Il Gofio è un elemento unico della cucina delle Isole Canarie, tanto che stanno seguendo l’iter per farlo diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Consiste in una miscela di cereali in proporzioni variabili, che vengono tostati a fuoco prima di essere macinati in modo tradizionale nei mulini delle Canarie. Ha l’aspetto di una farina profumatissima, è un tesoro per gli abitanti delle Canarie.
Sono più di 1.000 anni che il Gofio delle Canarie viene celebrato come superfood e apprezzato nell’alimentazione delle Isole Canarie, preparato sempre con la medesima ricetta oggi come al tempo degli aborigeni che abitavano l’arcipelago. Ci sono numerosi mulini che rimangono in funzione tutto l’anno per produrre il Gofio delle Canarie, da visitare e scoprire.